Description
Tradycyjna domowa kapusta kiszona, idealna jako dodatek do wielu potraw.
Ingredients
Scale
- 1 główka białej kapusty (ok. 2 kg)
- 3–4 marchewki (średnie)
- 2 łyżki soli (najlepiej kamiennej, bez jodu)
- 1 łyżeczka kminku (opcjonalnie)
- 1–2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
Instructions
- Kapustę pokroić na ćwiartki, usunąć głąb i poszatkować na cienkie paski.
- Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
- W dużej misce wymieszać kapustę z marchewką, solą i kminkiem (jeśli używasz).
- Ugnieść mieszankę rękami, aż kapusta zacznie puszczać sok.
- Przełożyć kapustę do czystego, wyparzonego słoika lub beczki, mocno ubijając, aby nie było powietrza.
- Na wierzchu można położyć liść kapusty lub talerzyk, aby przytrzymać kapustę pod powierzchnią soku.
- Zamknąć szczelnie słoik lub przykryć beczkę i pozostawić w ciepłym miejscu na 7-14 dni w zależności od temperatury otoczenia.
- Codziennie sprawdzać, czy nie pojawił się biały osad i czy kapusta nie wypływa z słoika. W razie potrzeby można dodać trochę wody.
- Po zakończeniu fermentacji, przenieść kapustę do chłodniejszego miejsca lub do lodówki.
Notes
- Kapusta kiszona jest najlepsza po minimum dwóch tygodniach fermentacji.
- Można dodać inne przyprawy według preferencji, takie jak ziele angielskie czy liść laurowy.
- Idealnie pasuje jako dodatek do mięs, w zupach lub jako składnik sałatek.
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 20
- Sugar: 2
- Sodium: 500
- Fat: 0
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 2
- Protein: 1
Keywords: kapusta kiszona, domowa kapusta kiszona, przepis na kapustę kiszoną, kiszona kapusta, fermentacja kapusty